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哪种糖对血糖影响较小?| 马博士健康团问答

2018-09-04 14:35:22 来源:马上营养 微信号:guansheng_ma 1

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根据化学结构,糖可以分为糖(单糖、双糖、糖醇)、寡糖、多糖。不同类型的糖对糖尿病人血糖的影响不同。


单糖中,果糖比葡萄糖更易于人体吸收和利用,既能够影响胰岛素结合,又能够影响胰岛素刺激的糖转运。富含果糖的食物包括水果,蜂蜜等。

寡糖中,低聚异麦芽糖的能量低,在小肠内不被吸收,长期食用既不增加血糖,也不改变血中胰岛素水平。低聚异麦芽糖在某些发酵食品如酱油,黄酒中有少量存在。


多糖中,不同的淀粉类型对血糖的影响不同。抗性淀粉吸收缓慢,可使餐后血糖保持在较低水平。


抗性淀粉存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等,特别是高直链淀粉的玉米淀粉,其抗性淀粉含量高达60%。支链淀粉因其结构的特点,更易引起血糖和胰岛素水平快速明显升高。糯米中支链淀粉含量较高。


多糖中膳食纤维有降低空腹血糖和延缓碳水化合物吸收、降低餐后血糖及改善葡萄糖耐量的作用。富含膳食纤维的食物主要包括粗粮、坚果、深色蔬菜等。


*本文源自马博士健康团 郭晓晖博士

“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。

*本文图片源自网络

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

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