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原创 天热时最爱这菜,三种食材一起拌,清热解暑营养好,百吃不厌

2019-08-12 00:39:48 来源:新兴装备 微信号:xxzhuangbei 1

大周末的,小城也被台风“利奇马”宠幸了,这风刮得呼呼的,雨下得哗哗的,山城变成了水城。我家先生接到单位的电话,赶赴防汛第一线忙活去了。这样的天气,哪里也不能去,就在家里呆着鼓捣吃吧!大热的天,动一动一身的汗水,吃啥也提不起兴趣,做一道海边特色凉菜,吃到嘴里酸辣开胃,嘎嘣脆,瞬间打开了味蕾,孩子一个劲的说好吃。这道菜在饭店里一盘卖38块呢,自己在家做,一半的钱都用不了,喜欢吃这一口的小伙伴快来围观吧。

其实要做好这道凉拌菜,掌握好了技巧,并不难。第一是处理好海蜇头,买回的海蜇头有些很咸,要反复清洗两遍,然后再用清水浸泡半天,期间换两三次清水撤掉咸味儿,之后再开始制作。第二是在烫海蜇头时,先把海蜇头撕成合适大小的块,块适当大一些均匀一些为好,这样烫出的海蜇头不会缩水太多,之后把水烧沸,放入海蜇只需三五秒便要捞出,要不然它就会收缩,口感也不好。第三是凉拌的时候放一点白糖提鲜,最好有炒香的芝麻,格外的增香爽口。

做这道菜,只要把蛰头处理好了,就成功了一大半,喜欢的快试试吧!而且这道菜不用一点油,口味清爽不油腻,特别适合夏天来吃。

【老醋蛰头】

【食材】绿黄瓜一根,蛰头250克,大蒜半头,盐一茶匙,老醋一茶匙,盐适量,白糖少许,芝麻适量。

【做法步骤】

1、准备黄瓜一根,拍碎。尽量不要用切的,拍的黄瓜口感更好。

2、蛰头先冲洗干净,用水洗去它本身的咸味,多浸泡一段时间,最好2个小时以上。

3、将去掉咸味的蛰头改刀,把水烧沸,放入海蜇只需三五秒便要捞出过凉。这样会使蛰头的口感更脆。

4、将蛰头、黄瓜和适量的蒜末放在大碗中。

5、倒入适量的食盐和白糖,白糖记得一定要放,这样会使这道菜口感更好。

6、倒入适量的老醋,也就是陈醋。

7、将芝麻焙香,用擀面杖擀一下。

8、将所有的食材搅拌均匀即可。

小贴士:

1、当然了,喜欢香菜的可以放一点儿。

2、如果没有芝麻,可以用香油代替。

3、这道菜的食材,就用到了黄瓜、蛰头和大蒜,三种食材简单一拌清清爽爽特美味。

您喜欢这个开胃爽口的凉拌菜吗 ?我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,期待您的关注和留言,欢迎提出宝贵的意见和建议,您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

2、蛰头先冲洗干净,用水洗去它本身的咸味,多浸泡一段时间,最好2个小时以上。

2、如果没有芝麻,可以用香油代替。

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