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爱吃「酸」的人不易焦虑!大热天尤其该吃这4样

2018-08-22 19:20:29 来源:生命时报 微信号:LT0385 1


天气炎热,容易食欲不振,很多人甚至把吃饭当作一项任务。清凉爽口的酸味美食,能大大增进食欲。


告诉爱吃“酸”的人一个好消息,科学家发现,酸味美食还有着一些独特的保健功效。



《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访权威专家,告诉你为什么热天最该吃酸味美食。


受访专家

国家高级营养保健师 熊苗

北京老年医院营养办公室副主任医师 姬长珍

      

爱吃“酸”的人不易焦虑


英国科学家发现,食用酸味食物会激励人们尝试新事物并勇敢面对危险,从而帮助焦虑症患者康复。


英国萨塞克斯大学研究人员选取168名参与者,让他们随机抽取并喝下一瓶20毫升溶液,溶液有苦、咸、酸、甜、鲜五种口味。另有喝矿泉水的参与者作为对照组。随后,这些人参加模拟“吹气球冒险游戏”。


他们通过模拟装置给气球充气,气球中的空气越多,赢得的钱越多;但如果气球被吹爆了,他们将失去这些奖金。



随着奖金数额不断增加,气球有可能随时爆炸,不敢继续充气的人可选择兑现。研究人员以此来测量参与者的冒险程度。


试验结果显示,喝了酸味溶液的人给气球的充气量明显高于喝其他溶液的人,他们比喝甜味(蔗糖)、苦味(咖啡因)、咸味(氯化钠)、鲜味(味精)溶液的人分别多充气39%、20.5%、16.03%和40.29%。

        

研究人员称,无论各人的冒险精神和思维方式如何,酸味溶液对人们承担和挑战风险都有推动作用。


因此,患焦虑症、抑郁症等极度厌恶风险的人,可多摄入富含酸味的饮食,这类食物能帮他们更勇敢地与人沟通。


多吃酸味能“治病”



1

增强抵抗力


研究表明,口感酸的水果所含的维生素C往往比较多。


《中国食物成分表》中的数据显示,100克酸枣就含900毫克的维生素C。此外,山楂、猕猴桃和沙棘果都含有丰富的维生素C。


维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,增加身体抵抗力。


药物学研究证实,维生素C有抗组胺的作用,对缓解鼻塞等不适感是有帮助的。维生素C是一种水溶性的维生素,摄入多了会从尿中排出。因此其毒性非常低,从水果蔬菜当中摄入时不会产生任何副作用。


2

缓解痛经


中医看来,痛经主要有肝郁气滞、寒凝血淤以及气血虚弱等类型。

      

酸味食物具有平肝火、疏肝气的作用,经常食用,对肝郁气滞型的痛经有很好的缓解作用。

      

经常痛经的女性,平时可以多吃一些话梅、杏干等零食,柠檬、西红柿。


天热多吃4种“酸”味

    

高温天气让人们感到不适,此时,适量吃酸对健康有利。


酸味食物能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴,健胃消食。不妨尝试以下几种:


1

酸奶

酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分,还能刺激胃酸分泌,增加食欲,促进人体新陈代谢,使营养易被吸收。



酸奶对于夏季腹泻也很有效。酸奶中的乳酸杆菌有助于抑制腐败菌的生长,减轻毒性物质对人体的侵害。


2

山楂茶

山楂含有脂肪分解酶,有助于肉类食物的消化。此外,山楂能降低血清胆固醇及甘油三酯水平,有效预防动脉粥样硬化,还有扩张血管、降低血压的作用。


不适应山楂过酸的口感的人,可将山楂切片泡茶。需要注意的是,空腹时不宜饮用山楂茶,胃酸过多、肠胃虚弱的人也要慎喝。

 

3

番茄汤

番茄还含有丰富的番茄红素,番茄红素具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤的功能。


番茄煮熟以后,有机酸也跟着跑到水里,吃起来酸味很浓。既生津止渴,又开胃消食。


做法很简单,可以在番茄汤中加入蛋花,增加营养。

       

4

盛夏出汗多,多吃点醋能预防流汗,还能增进食欲,促进消化液的分泌。


夏天人易疲劳,醋酸具有促进新陈代谢功效,可以帮助人们恢复精力,也有利于保护血管。



“吃醋”的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平时炒菜即将出锅的时候,适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时,也可加一点醋,这样不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中蛋白质充分分解。
       

除了上面提到的食物,还可以根据自己的体质,适当吃橘子、苹果、葡萄和猕猴桃等酸味食物。


需要提醒的是,酸味食物虽能增进食欲、促进消化,但还需因人而异、合理食用,例如有胃溃疡的人不宜过多摄入。▲

      

本期编辑:刘云瑽 


版权声明:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权谢绝转载。


 
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